Σημαντική κάμψη κατέγραψε το α’ τρίμηνο του 2026 ο τζίρος των επιχειρήσεων εστίασης στη Θεσσαλονίκη, με τη μείωση να ξεπερνά κατά πολύ τόσο τον πανελλαδικό μέσο όρο όσο και την εικόνα της Αττικής. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών του κλάδου διαμορφώθηκε στα 248,89 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας πτώση 5,9%, δηλαδή 15,5 εκατ. ευρώ λιγότερα σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα.
Όπως σημειώνει σε ρεπορτάζ της η Voria η καθίζηση δεν αποτελεί έκπληξη για τους επαγγελματίες της εστίασης, καθώς συνεχίζεται η φθίνουσα πορεία των τελευταίων ετών. Το 2025 ο τζίρος είχε υποχωρήσει στα 852,05 εκατ. ευρώ από 907,95 εκατ. ευρώ το 2024, καταγράφοντας μείωση 6,2%. Όπως σημειώνουν εκπρόσωποι του κλάδου, η οικονομική πίεση στα νοικοκυριά οδηγεί σε περικοπές εξόδων που θεωρούνται «πολυτέλεια», με τους Θεσσαλονικείς να στρέφονται όλο και περισσότερο σε παραγγελίες κατ’ οίκον.
Ανησυχία προκαλεί και η συμπεριφορά των τουριστών, οι οποίοι φαίνεται να επιλέγουν συχνότερα ταχυφαγεία και οικονομικές λύσεις, περιορίζοντας τη ζήτηση για τα κλασικά εστιατόρια της πόλης.
Η πτώση του τζίρου στη Θεσσαλονίκη είναι υπερδιπλάσια της πανελλαδικής, η οποία διαμορφώθηκε στο –1,9% (2,14 δισ. ευρώ), ενώ στην Αττική η μείωση ήταν σχεδόν μηδενική, μόλις –0,1% (1,11 δισ. ευρώ).
Αντίθετη εικόνα παρουσιάζει ο κλάδος των καταλυμάτων. Στο α’ τρίμηνο του 2026 ο τζίρος στη Θεσσαλονίκη αυξήθηκε κατά 14,6%, φτάνοντας τα 44,02 εκατ. ευρώ, έναντι πανελλαδικής αύξησης 3,1% (528,39 εκατ. ευρώ). Η άνοδος αποδίδεται στη βελτιωμένη τουριστική κίνηση και στη σταδιακή ενίσχυση της πόλης ως city break προορισμού.
Παράλληλα, η αγορά της εστίασης παραμένει εξαιρετικά ρευστή. Μετά την πανδημία, στη Θεσσαλονίκη ανοίγουν κάθε χρόνο 500–600 νέες επιχειρήσεις, πολλές εκ των οποίων είναι μίνι μάρκετ και ψιλικατζίδικα που λειτουργούν και ως καφέ take away. Την ίδια στιγμή, αντίστοιχος αριθμός επιχειρήσεων κλείνει, συχνά λόγω έλλειψης εμπειρίας ή κεφαλαίου. Το 2025 ο αριθμός των επιχειρήσεων εστίασης στον νομό έφτασε τις 5.632, αριθμός που παραμένει σταθερός τα τελευταία χρόνια, καθώς για κάθε κατάστημα που κλείνει ανοίγει ένα νέο ή αλλάζει χέρια.
Πηγή: Voria