Ο Γιώργος Ψαθάς γεννήθηκε το 1962 στα Ψαχνά όπου και ζει μόνιμα. Διετέλεσε Προϊστάμενος στην Ειδική Ομάδα πρόληψης Ατυχημάτων στην Διεύθυνση Τροχαίας Αττικής, τώρα είναι συνταξιούχος.
Επί 25 χρόνια εργαζόταν σε νευραλγικές και καίριες θέσεις στην Ελληνική Αστυνομία.
Αντιπρόεδρος της Ένωσης Ποδοσφαιρικών Σωματείων Ευβοίας από το 2007 .
Διετέλεσε αρχηγός της ομάδας του Ηρακλή Ψαχνών για 15 χρόνια.
Υπήρξε δημοτικός σύμβουλος στον Δήμο Μεσσαπίων από το 2006-2010.
Είναι επικεφαλής της μείζονος αντιπολίτευσης στον Δήμο Διρφύων – Μεσσαπίων από το 2010.
Το 2014 θέτει υποψηφιότητα στις εκλογές τοπικής αυτοδιοίκησης ως υποψήφιος δήμαρχος Δήμου Διρφύων-Μεσσαπίων.
Στις εκλογές της 25ης Μαΐου 2014 εκλέγεται δήμαρχος του δήμου Διρφύων-Μεσσαπίων.