Τέλος σε αναψυκτικά, γαριδάκια και σοκολάτες – Τι επιτρέπεται
Με νέα υπουργική απόφαση που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Β’ 3060/2.6.2026, το Υπουργείο Υγείας καθορίζει το ανανεωμένο πλαίσιο λειτουργίας των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών σε σχολεία πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Η ρύθμιση στοχεύει στην προαγωγή υγιεινής διατροφής, στην ασφάλεια των τροφίμων και στον περιορισμό προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά.
Σύμφωνα με το νέο πλαίσιο, τα κυλικεία και οι χώροι εστίασης υποχρεούνται να τηρούν αυστηρούς κανόνες υγιεινής, να εφαρμόζουν διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων βάσει των αρχών HACCP, ενώ το προσωπικό πρέπει να διαθέτει τα προβλεπόμενα πιστοποιητικά υγείας. Προβλέπονται επίσης συγκεκριμένες απαιτήσεις για χώρους αποθήκευσης, προετοιμασίας και διάθεσης τροφίμων, καθώς και για την ατομική υγιεινή των εργαζομένων.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις συνθήκες συντήρησης και αναθέρμανσης γευμάτων στα ολοήμερα σχολεία. Τα τρόφιμα που φέρνουν οι μαθητές πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία 0–4°C, ενώ τα ζεστά γεύματα πρέπει να διατηρούνται πάνω από 60°C. Η αναθέρμανση πρέπει να εξασφαλίζει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C για 15 δευτερόλεπτα, ώστε να αποτρέπεται η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Η απόφαση συνοδεύεται από αναλυτικό πίνακα επιτρεπόμενων προϊόντων. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται φρέσκα φρούτα και λαχανικά, γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, κουλούρια, κριτσίνια, μπισκότα με συγκεκριμένες προδιαγραφές, φυσικοί χυμοί χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, καθώς και ορισμένα είδη σάντουιτς, πιτών και σαλατών. Αντίθετα, απαγορεύονται αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά, πατατάκια, γαριδάκια, σοκολάτες, παγωτά, καραμέλες και γενικά προϊόντα που θεωρούνται ακατάλληλα για το σχολικό περιβάλλον.
Προβλέπεται επίσης ειδική μέριμνα για την προστασία μαθητών από αλλεργιογόνες ουσίες, με υποχρέωση των υπευθύνων να παρέχουν σαφείς πληροφορίες πριν από τη διάθεση των τροφίμων.
Οι έλεγχοι εφαρμογής θα πραγματοποιούνται τακτικά και έκτακτα από τις Διευθύνσεις Υγειονομικού Ελέγχου και Περιβαλλοντικής Υγιεινής των Περιφερειών, ενώ σε παραβάσεις θα επιβάλλονται οι κυρώσεις της ισχύουσας νομοθεσίας.
Η νέα ρύθμιση καταργεί τις προηγούμενες διατάξεις του 2013 και τίθεται σε άμεση εφαρμογή, ώστε το σχολικό έτος 2026–2027 να ξεκινήσει με ένα αναβαθμισμένο και πιο υγιεινό διατροφικό περιβάλλον για τους μαθητές.
Στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνονται:
Φρούτα και λαχανικά
- Φρέσκα φρούτα εποχής.
- Φρέσκα λαχανικά σε ατομικές μερίδες.
- Αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Φρουτοσαλάτες και κομπόστες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Γαλακτοκομικά
- Φρέσκο παστεριωμένο γάλα.
- Κεφίρ.
- Γιαούρτι χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Ροφήματα γάλακτος με κακάο χαμηλών λιπαρών.
- Επιδόρπια με βάση το γάλα που πληρούν συγκεκριμένα όρια σε λιπαρά και σάκχαρα.
Αρτοσκευάσματα
- Κουλούρι ολικής άλεσης.
- Κριτσίνια και φρυγανιές ολικής άλεσης.
- Μπισκότα με αυστηρές διατροφικές προδιαγραφές.
- Σταφιδόψωμο και μουστοκούλουρα σε συγκεκριμένες ποσότητες.
Υγιεινά σνακ
- Ξηροί καρποί χωρίς αλάτι και ζάχαρη (μόνο για μαθητές γυμνασίων και λυκείων).
- Ρυζογκοφρέτες και καλαμποκογκοφρέτες.
- Παστέλι.
- Φυτικά επιδόρπια.
Ροφήματα
- Νερό.
- Φυσικοί χυμοί χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Φυτικά ροφήματα.
- Σε σχολεία δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται επίσης αφεψήματα όπως χαμομήλι, φασκόμηλο και τσάι του βουνού χωρίς ζάχαρη.
Τι ισχύει για τα σάντουιτς
Τα σάντουιτς και τα τοστ μπορούν να παρασκευάζονται είτε στο κυλικείο είτε να είναι τυποποιημένα, αρκεί να περιέχουν εγκεκριμένα υλικά.
Επιτρέπονται:
- ψωμί ολικής άλεσης,
- τυριά,
- βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα,
- τόνος,
- αυγό,
- ελιές χωρίς κουκούτσι,
- ταχίνι ή φυστικοβούτυρο,
- μέλι,
- άφθονα λαχανικά.
Αντίθετα, απαγορεύονται:
- ζαμπόν,
- μπέικον,
- λουκάνικα,
- μορταδέλα,
- πάριζα,
- σαλάμι και λοιπά αλλαντικά,
- γύρος, σουβλάκι και γενικά παρασκευάσματα κρέατος,
- κέτσαπ, μαγιονέζα και άλλες βαριές σάλτσες,
- αλείμματα σοκολάτας.
-
Ποιες πίτες επιτρέπονται
Τα κυλικεία μπορούν να διαθέτουν:
- τυρόπιτα,
- πίτα λαχανικών,
- τυροκούλουρο,
- πίτσα χωρίς αλλαντικά.
Απαγορεύονται όλες οι πίτες και οι πίτσες που περιέχουν αλλαντικά.
Τα προϊόντα που βγαίνουν οριστικά από τα σχολεία
Η νέα απόφαση απαγορεύει ρητά την πώληση:
- αναψυκτικών,
- ενεργειακών ποτών,
- πατατακίων και chips,
- γαριδακίων και λοιπών αλμυρών σνακ,
- σοκολάτας γάλακτος και υγείας,
- προϊόντων παγωτού,
- τσίχλας,
- καραμελών,
- γλυκών αρτοσκευασμάτων όπως κέικ, τσουρέκια και ντόνατς.
Ειδική πρόβλεψη για τα δημοτικά σχολεία
Για λόγους ασφάλειας και αποφυγής πνιγμονής, στα κυλικεία των σχολικών μονάδων Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης απαγορεύεται η διάθεση μικρών στρογγυλών φρούτων, όπως σταφύλια και κεράσια, καθώς και ξηρών καρπών.